La harira est l’un des plats emblématiques de la cuisine algérienne. Durant le mois de Ramadan, elle occupe une prestigieuse place sur les tables de nombreuses familles algériennes. Une chef algérienne présente une recette de la harira typique de l’ouest de l’Algérie, préparée dans un multicuiseur Cookeo.
En réponse à l’une de ses abonnées sur TikTok, la chef algérienne Sherazade Laoudedj a présenté la recette de harira des régions de l’ouest algérien. Pour la cuisson, elle décide d’utiliser un multicuiseur Cookeo.
« C’est une soupe qui réchauffe le cœur et l’estomac, une symphonie de saveurs où se mêlent tradition, convivialité et générosité », peut-on lire en légende de la vidéo devenue virale, en dépassant les 350 000 vues sur TikTok.
Voici la recette de la harira de l’ouest de l’Algérie, préparée dans un Cookeo
Après avoir programmé son Cookeo, elle y verse de l’huile et ajoute des morceaux de viande. « Il faut bien faire dorer la viande pour qu’elle donne un bon goût à la harira », explique la chef.
Ensuite, elle découpe grossièrement des oignons et des tomates et les a laissés lâcher leurs jus dans le Cookeo. Et elle ajoute « deux belles carottes » à ce mélange qui commence déjà la cuisson dans le multicuiseur intelligent.
@sherazade.laoudedj La harira, ce trésor culinaire venu de l’Ouest, incarne à la perfection l’âme généreuse et savoureuse de la cuisine algérienne. C’est une soupe qui réchauffe le cœur et l’estomac, une symphonie de saveurs où se mêlent tradition, convivialité et générosité. Dans chaque région d’Algérie, la harira se décline avec ses particularités, ses secrets de préparation transmis de génération en génération. Que l’on se trouve à Oran, Tlemcen, Mostaganem, Béchar, Saïda ou ailleurs, chaque version de cette soupe emblématique a sa propre identité, sa propre empreinte gustative. À base d’orge, de viande, de légumes frais, d’herbes aromatiques et d’épices envoûtantes, la harira est une explosion de saveurs en bouche. C’est un véritable festin pour les sens, un plat réconfortant qui rassemble les familles autour de la table, surtout lors du mois sacré de Ramadan. Préparée avec amour et attention, la harira incarne l’art de la cuisine traditionnelle algérienne, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour créer une harmonie parfaite de goûts et de textures. Cette soupe nourrissante et équilibrée est bien plus qu’un simple plat : c’est un héritage culturel, un symbole de partage et de générosité. Que l’on déguste une harira d’Oran parfumée au cumin, une harira de Tlemcen relevée de coriandre fraîche, ou une harira de Béchar agrémentée de légumes du terroir, chaque cuillérée nous transporte au cœur de l’Algérie, à la rencontre de ses traditions et de ses saveurs authentiques. En ce mois béni de Ramadan, la harira occupe une place de choix à la table de l’iftar, rappelant à chacun l’importance du partage, de la gratitude et du respect des traditions. Cette soupe emblématique, à la fois humble et noble, incarne à merveille l’esprit de générosité et de convivialité qui caractérise la cuisine algérienne. #harira #cuisinetiktok #cuisinealgerienne #algerie #soupe #ramadan #رمضان #رمضان_يجمعنا
Pour l’assaisonnement, elle prépare tout un bouquet de coriandre. Elle a directement mis la moitié dans le Cookeo et a gardé l’autre moitié à la fin. Ensuite, c’est au tour des épices, dont le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le ras-el-hanout…
« Les épices sont très importantes dans la harira et le carvi encore plus », tient à souligner la chef. Elle ajoute ensuite les pois chiches et l’eau et referme le Cookeo, en le programmant pour une vingtaine de minutes.
Une fois la cuisson terminée, elle récupère le bouquet de coriandre, les carottes, le bâton de cannelle et la viande et mixe le reste à même le multicuiseur. Dans un bol, elle dilue de la fécule de maïs et une cuillère de concentré de tomate, puis ajoute de l’orge.
Après avoir versé le tout dans le Cookeo, avec le reste du bouquet de coriandre haché, elle programme sa machine en mode « mijoter ».
