Dès les premiers instants où ils posent le pied en Algérie, les touristes étrangers sont rapidement frappés par la diversité du patrimoine culinaire algérien.

En plus des différents plats traditionnels typiques du Maghreb, ils sont enchantés de découvrir des mets de street food algérienne revisités ou totalement originaux. L’un de ces mets est la pizza carrée, une recette 100 % algérienne qui plaît incontestablement à tous les visiteurs qui l’ont déjà goûtée.

La pizza carrée, un des nombreux succès de la street food en Algérie

Quand on pense à la pizza, on imagine la pizza italienne, ronde, et coupée en parts triangulaires. La pizza carrée algérienne, elle, n’a pratiquement rien de celle-ci.

Sa pâte est bien plus aérienne et légèrement croustillante. Sa sauce tomate est granuleuse, ne contient généralement pas d’oignon mais d’ail, et n’est certainement pas parfumée à l’origan. Comme garniture, elle ne compte que du persil haché, des olives noires, et éventuellement des anchois.

Sur le papier, il serait difficile de croire que cette préparation sommaire puisse être bonne au goût. C’est pourtant le cas. La pizza carrée est fabuleusement délicieuse, et il n’y a pas que les Algériens qui le disent.

Les touristes étrangers, qui prennent grand plaisir à découvrir les délices de la rue algérienne, ont laissé nombre de témoignages sur les réseaux sociaux, affirmant s’être régalés de quelque part de pizza carrée.

L’un d’eux, administrateur français du compte « On mange quoi ? » sur TikTok, raconte dans une vidéo son expérience avec la plus ancienne pizza carrée vendue dans la Casbah.

 

@onmangequoi.fr DES PIZZAS CARRÉES AU CŒUR DE LA CASBAH 🤍 📍Casbah, Alger #halal #restohalal #algerie #alger #dz #algeria #🇩🇿 #dzair #pizzas #pizza #🍕 ♬ son original – ON MANGE QUOI ? 😋

« On est partis se promener dans la casbah d’Alger. On a rencontré Saïd, qui vend des pizzas carrées depuis 17 ans. C’est un classique de la street food algérienne qui a vu le jour dans ce quartier de la Casbah. Tout le monde va chez lui pour manger les meilleures pizzas carrées », déclare-t-il. Le voyageur ajoute qu’il « valide » cette pizza.

Une autre touriste, de nationalité américaine, déguste sa première pizza carrée algérienne face à la caméra. À peine a-t-elle entamé sa première bouchée qu’elle s’exclame :

« Wow ! C’est vraiment très bon ! À présent, je peux dire à tous les Américains et à tous les Italiens qu’ils doivent venir à Alger, et dans toute l’Algérie, pour goûter à la pizza carrée ».